Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Hofkok, kroejer, årets kok og ejer af Restaurant Pasfall. Sådan lyder nogle af de mange titler, som Thomas Pasfall har erhvervet sig på den gastronomiske rejse, og snart kan han skrive 30 års kokkejubilæum på CV ́et, skriver Fyns Amtsavis.

Da han som 24-årig bliver udvalgt til hofkok på Kongeskibet Dannebrog, har han allerede erfaring med krævende arbejde og lange arbejdstider. Nu står der også erhvervserfaring fra en 2-stjernet Michelinrestaurant i Wiesbarden på CV ́et. Thomas Pasfall viderefører sin passion for madlavning til kongeskibet og erobrer da også de kongelige madhjerter.

”Mange gange stod prinsgemalen op klokken 4 om morgenen for at gå i land, fordi han skulle på jagt, og så skulle han have morgenmad der. Når han kom hjem klokken 10 om formiddagen, skulle han spise igen. Så var der måske inviteret 40 gæster til middag om aftenen, og så skulle jeg levere varen igen - og så skulle de også lige have natmad. Så inden jeg fik set mig om, havde jeg haft en arbejdsdag fra klokken 4 om morgenen til klokken 2 om natten. Men sådan var det, og jeg stillede ikke spørgsmål ved det. For jeg fik så mange oplevelser ved det, og hvor ofte får man lige lov til at lave mad til kongen af Jordan”, smiler Thomas Pasfall.

Se også

Stjernekok forlader Søllerød Kro efter 12 år

Køkkenchef Brian Mark Hansen stopper ved årsskiftet for at forfølge nye ambitioner. Han har endnu ikke besluttet, hvad fremtiden bringer, men ønsker at forblive i hovedstadsområdet.

Norrlyst-koncernen indtager scenen til HORESTA Årsdag 2025

Når HORESTA den 30. oktober samler branchen i Øksnehallen til HORESTA Årsdag 2025, er restauratør og stifter af Norrlyst-koncernen, Bjarke Just Nielsen, blandt oplægsholderne. Han vil fortælle om, hvordan Norrlyst på få år har skabt en solid forretning ved at gentænke måden at drive restaurant på.

Log ind