Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Mads Battefeld er måske oprindeligt fra Himmerland, men indeni er hans sjæl japansk, skriver MigOgKbh.dk.

Snart åbner han ikke bare Københavns eller Danmarks bedste sushirestaurant, nej:

“Det skal være Europas bedste sushirestaurant. Michelinstjerner er ikke på nogen måde et mål i sig selv for mig. Det er mere en ting, der følger med den kvalitet og præcision, jeg sigter efter. Michelin gav jo Araki i London de maksimale tre stjerner.”

Han har tidligere i sin imponerende kokkekarriere været souschef på 2-stjernede Henne Kirkeby Kro, men det der sender ham et par niveauer over de fleste andre er hans kompromisløse dedikation.

I starten af oktober åbner han så sin egen – Sushi Anaba - i Nordhavn med vand til begge sider.

Se også

Restaurant Insights 2026 - København

Kl. 9.00 - 13.00

Få inspiration til hvordan du kan udvikle din virksomhed og bliv opdateret på de seneste markedsdata og forventninger til branchens udvikling.

Log ind