Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

På Dragsholm Slot værner man om skovene, markerne og planterne, der omkredser det gamle slot, skriver Børsen.

"Vi lever i pagt med naturen, for vi lever af naturen. For os er det fuldstændigt naturligt at behandle naturen med stor respekt, for det er vores spisekammer," siger Mads Hylleholt Bøttger, slotsejer og adm. direktør på Dragsholm Slot.

I 2005 iværksatte Mads Hylleholt Bøttger et ambitiøst koncept for slottet, som tog udgangspunkt i historie og terroir - der betyder smagen ved en råvare eller drikkevare, som skyldes de geografiske, geologiske og klimatiske forhold på råvarernes oprindelsessted. Derfor kom især det gastronomiske udgangspunkt til at udgøre en stor god del af slottes arbejde med bæredygtighed.

Klima- og miljøbelastning fra fødevareforbruget står for omkring 25 pct. af den samlede klimabelastning pr. person i de vestlige lande, skriver DTU Fødevareinstituttet i e-artiklen "På vej mod en sundere og mere bæredygtig kost" fra 2019.
Læs hele historien her.

Se også

DOK5000 får Green Key-certificering

DOK5000 ved Odense Havn er blevet Green Key certificeret efter en målrettet indsats med blandt andet energi, ressourceforbrug, indkøb og affald. Dermed er alle Evenues’ venues nu omfattet af miljømærket.

Dragsholm Slot får ny medejer

Dragsholm Slot får M+-koncernen som medejer. Parterne vil arbejde langsigtet med udviklingen af både Dragsholm Slot og Jørgensens Hotel.

Ny medejer træder ind på Dragsholm Slot

Bettina Antitsch Mortensen køber halvdelen af Dragsholm Slot-koncernen. Investeringen omfatter også Jørgensens Hotel, mens Mads Bøttger fortsætter som medejer og administrerende direktør.

Log ind