Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Restaurationsbranchen mister sin berettigelse, hvis ikke man er klar til at imødekomme gæsternes grønne krav og på den måde være med til at ændre dansk fødevareproduktion, skriver Kim Rahbek, talsperson for Rega, formand i F.O.O.D. og stifter/næstformand, Sticks’n’Sushi, i et debatindlæg på Altinget.dk.

”Hvis ikke vi som virksomheder er parate til at tage den dialog med gæsterne, tror jeg ikke, at vi har en berettigelse eller plads på markedet i fremtiden. Men hvis den positive udvikling skal fortsætte, er restaurationsbranchen sammen med fødevareproducenterne nødt til at kigge indad”, skriver Kim Rahbek.

Han tilføjer, at når folk i branchen fortæller ham, at de ikke har råd til en bæredygtig omstilling af deres virksomhed, kan han klart sige, at det er noget vrøvl. Og i hans øjne, har de ikke råd til at lade være.

Se også

30 år med Green Key hos KolleKolle

KolleKolle markerer 30 år med Green Key og sætter fokus på langsigtet bæredygtighedsarbejde. Certificeringen har været en central ramme for centrets drift og udvikling siden 1996.

Dansk sushikæde retter blikket mod Prag

Den danske sushikæde Sticks’n’Sushi udvider til Prag som led i kædens internationale vækst. Et nyt samarbejde skal danne grundlag for flere restauranter på det tjekkiske marked.

Log ind