I går skete det endelig. Efter at have trænet i månedsvis og finpudset teknikker til mindste detalje vinkede Brian Mark Hansen fra Søllerød Kro farvel og satte kursen mod Lyon. Her skal han på mandag på få timer udfolde resultatet af de mange hårde og fokuserede timer bag komfuret, når han stiller op som Danmarks repræsentant ved Bocuse d’Or – de uofficielle verdensmesterskaber for kokke.

Med sig har han sin commis, Elisabeth Madsen fra Svinkløv Badehotel, og de to har tidligere demonstreret, hvad de er i stand til, når lamperne tændes, og de skal præstere foran et kritisk dommerpanel. Sidste år vandt de guld ved Bocuse d’Or Europe, og derfor er forventningerne store, når de søndag og mandag skal op imod de bedste kokke fra hele verden.

Forventningerne bliver ikke mindre af, at deres forgængere har leveret fantastiske resultater. Siden 2005 har Danmark hentet medaljer med hjem fra Lyon seks ud af ni gange – heraf to gange guld. Ved den seneste Bocuse d’Or i 2021 vandt Ronni Mortensen sølv, og i 2019 hentede Kenneth Toft-Hansen guld.

Da Brian og Elisabeth i går trillede ud fra Hotel- og Restaurantskolen i København med kurs mod Frankrig, blev de sendt afsted man konfettikanoner, og de kan også se frem til stor opbakning fra tilskuerpladserne i Lyon, hvor op imod 100 danskere vil være til stede og heppe.

I bilerne, som tog afsted i går, var Brian og Elisabeth ledsaget af et hold på ca. 20, som skal hjælpe dem med at indfri den store drøm om guld. Teamet omfatter blandt andre coach Christian Ebbe, mentalcoach Rasmus Lyhne, presse- og SoMe-ansvarlige, runnere m.v.

Se også

Michelin-kok vil løfte gastronomien i Hornbæk

Kokken Brian Mark Hansen står i spidsen for en ny luksusrestaurant ved det kommende Hotel Cori i Hornbæk. Ambitionen er at tiltrække de bedste kokke og hæve det gastronomiske niveau i området.

Stjernekok vender tilbage som køkkenchef på Søllerød Kro

Efter 15 års fravær er Jakob de Neergaard tilbage på Søllerød Kro, hvor han i sin tid genrejste køkkenet og sikrede kroens Michelin-stjerne. Nu tager han over efter Brian Mark Hansen og bringer klassisk fransk gastronomi tilbage til rødderne.

Nyt hotel i Hornbæk får Brian Mark Hansen med ombord

Efter 12 år på Søllerød Kro annoncerer Brian Mark Hansen nu, at han er ny køkkenchef på det femstjernede Hotel Cori, der åbner til sommer. Ambitionen er en afslappet, men kompromisløs restaurantoplevelse med internationalt format.

Log ind