Det er sjovere at gå på arbejde og tjene penge, end at have 1.000 kr. med hver dag. Sådan sagde stjernekokken Rasmus Munk fra den tostjernede Michelin-restaurant Alchemist blandt andet, da han indtog scenen på HORESTAs konference THE NEXT NORMAL i november. Her understregede han blandt andet, at det var vigtigt for ham at holde medarbejderne informerede og afvæbne den usikkerhed, som krisen har ført med sig.
Han tilføjer også:
”Jeg håber, at vi er blevet bedre til at tænke innovativt i denne periode. Og til at bruge innovationen til at lave nye tiltag hurtigere og bedre for også at skabe noget nyhedsværdi til restauranterne,” fortalte Rasmus Munk.
Se en del af restauratøren og kokkens indlæg her:
16-09-2025
16-09-2025
16-09-2025
16-09-2025
16-09-2025
16-09-2025
16-09-2025
Køkkenchef Brian Mark Hansen stopper ved årsskiftet for at forfølge nye ambitioner. Han har endnu ikke besluttet, hvad fremtiden bringer, men ønsker at forblive i hovedstadsområdet.
Michelin offentliggør i oktober de første hotelnøgler. En ny rangering sætter fokus på arkitektur, service og lokal forankring – og danske hoteller er i spil.
Når HORESTA den 30. oktober samler branchen i Øksnehallen til HORESTA Årsdag 2025, er restauratør og stifter af Norrlyst-koncernen, Bjarke Just Nielsen, blandt oplægsholderne. Han vil fortælle om, hvordan Norrlyst på få år har skabt en solid forretning ved at gentænke måden at drive restaurant på.
