Kvinderne styrer uden om kokkefaget på trods af, at det er en karrierevej med et hav af muligheder i et stærkt væksterhverv. På Folkemødet havde HORESTA inviteret en række af landets dygtigste kvindelige kokke til debat for at får deres bud på, hvordan man får flere kvinder til at vælge restaurantbranchen.
I panelet var Kamilla Seidler, tidligere kåret til Sydamerikas bedste kvindelige kok, Vivi Schou, kok og restauratør fra Restaurant Babette, Anita Klemensen, Michelin-kok, og Trine Hahnemann, indehaver af Hahnemanns Køkken.
Og det er ikke ligegyldigt med kokkens køn, mener Trine Hahnemann. Hun vurderer nemlig, at det i sidste ende giver bedre mad, når man har en diversitet i køkkenet, og derfor ønsker hun et øget fokus på at dyrke erhvervets talenter.
Vivi Schou supplerer, at det handler om at tage det bedste fra både mænd og kvinder og forene det potentiale i maden og i restauranterne. Hun så gerne, at man fik gjort mere ud af de gode historier og fortalte om mulighederne i branchen, hvor man kan indgå i stærke fællesskaber og arbejde med fantastiske råvarer.
12-03-2026
12-03-2026
12-03-2026
12-03-2026
12-03-2026
12-03-2026
12-03-2026
12-03-2026
En ny undersøgelse blandt HORESTAs restaurantmedlemmer viser et delt, men overvejende positivt billede af branchens økonomiske forventninger til 2026. Mange restauranter har et positivt syn på deres økonomi, og et flertal forventer vækst i omsætningen i 2026 – særligt i hovedstaden.
Når finalisterne til Årets Kok 2026 går i køkkenet til fødevaremessen Foodexpo i næste måned, bliver de vurderet af nogle af verdens bedste kokke. Et stjernespækket dommerpanel står klar til at bedømme finalisternes præstationer, og sammen skal de finde Danmarks bedste kok.
Nye lønkrav, ændringer på positivlisten og højere gebyrer ændrer rammerne for hoteller og restauranter, der rekrutterer international arbejdskraft i 2026. Årsskiftet byder både på opmærksomhedspunkter og nye muligheder.
