Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Så lød startskuddet i Lyon for den danske kok Brian Mark Hansen. De næste godt 5 timer skal han arbejde med en forret og hovedret ved de uofficielle mesterskaber for kokke - Bocuse d’Or.

Bocuse d’Or begyndte i går, hvor de første ti lande dystede. I dag er det så de sidste ti lande – inkl. Danmark, der skal i køkkenet. Siden november sidste år har Brian Mark og hans assistent Elisabeth Madsen arbejdet på højtryk på at udvikle en forret og en hovedret, som de håber, kan bringe Danmark på vinderskamlen igen. Afgørelsen falder kl. 19 i aften mandag.

Brian Mark Hansen er til daglig køkkenchef på Søllerød Kro, og hans assistent Elisabeth Madsen arbejder som kok på Svinkløv Badehotel.

Der er meget stor interesse for det danske hold, da Brian og Elisabeth vandt guld ved de europæiske mesterskaber sidste år i Budapest. Frem til præsentationen af maden kl. 13:30 er der stor hemmelighedskræmmeri angående, hvad der ender med at komme på tallerkenen. Alle lande har holdt kortene tæt ind til kroppen for ikke at afsløre detaljer fra deres menuer.

Fra arrangørernes side har man valgt et helt nyt tema til konkurrencen: "Feed the kids". Kokkene skal lave sund og nærende mad til børn med marv og æg som påtvungne råvarer. Desuden skal der laves en tallerkenret med havtaske og kammuslinger.

Der er mere end hundrede danske fans på tribunerne, der hepper på Brian og Elisabeth. Prinsesse Marie er også at finde heppende med Dannebrog i hånden.

Du kan følge livestream her.

Se også

Ægtepar bag Restaurant Jordnær åbner vinbar i København

Eric Kragh Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard, der står bag den trestjernede Michelinrestaurant Jordnær i Gentofte, åbner vinbaren Sève i København i april 2027. Det nye sted kombinerer vinbar og restaurant med plads til omkring 30 gæster.

Nye kokkeprofiler: Bedre match mellem uddannelse og virksomhed

Nye profiler på kokkeuddannelsen gør det lettere at uddanne elever med afsæt i virksomhedens køkken og produktion. Det giver tydeligere rammer for oplæringen og færre krav om udstationering – samtidig med at kokkeuddannelsens faglighed fastholdes.

Log ind