Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Det er en af portugisisk gastronomis mest lysende stjerner, der gæster Tivoli, når Haven åbner for julesæsonen 2022. Rui Silvestre blev Portugals yngste Michelin-kok nogensinde, da han som blot 29-årig modtog sin første stjerne, og han har ikke set sig tilbage siden. Sammen med holdet fra hans 1-stjernede Michelin-restaurant, Vistas Rui Silvestre, fra Algarve-regionen har han sammensat en særlig menu til Tivolis gæster med udgangspunkt i Restaurant Vistas Rui Silvestres unikke smagsunivers – tilsat et lille hint af portugisisk jul.

Rui Silvestres menu i Tivoli er, som på moderrestauranten, bygget op omkring en dyb respekt for de lokale portugisiske råvarer og deres rene smage. Man kan således forvente sig råvarer som blåfinnet tun, de specielle Carabineiro rejer, citron-kaviar, portugisisk ris og hjertemuslinger i et smagsunivers, der spiller på portugisiske traditioner og samtidig trækker inspiration fra både Indien og Mozambique, hvor Rui Silvestre har rødder.

Mikkel Ustrup, som er senior director for High end i Tivoli, siger om det portugisiske besøg:

”Det er et scoop, at vi har fået lokket Rui Silvestre til Tivoli, og jeg glæder mig meget til at vores gæster kan opleve hans madlavning, for den er knivskarp og meget unik. Og så har jeg aftalt med Rui Silvestre, at han giver sin menu et strejf af portugisisk jul”.

Se også

Claus Meyer får nøglerolle i nyt fødevareinitiativ

Et nyt innovationsprogram skal udvikle løsninger på nogle af fødevaresektorens største udfordringer. Claus Meyer får en central rolle i arbejdet med at styrke næste generation af profiler inden for grøn omstilling.

Log ind