Fødselsdag: Kokken vil tæt på råvarerne i naturen

Med nyskabende restauranter, kogebøger og tv-formater bag sig er originalitet blevet Bo Bechs kendetegn. 31. marts fylder kendiskokken 50 år.

PRESSEKLIP 31-03 - 2022 Medie

Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Tv-seerne lærte ham at kende som den danske Gordon Ramsay, der på kontant facon hjalp nødstedte restauranter på ret køl i TV3-programmet »Med kniven for struben«. På den kulinariske scene havde kokken Bo Bech dog slået sit navn fast længe før med sin gourmetrestaurant Paustian i Nordhavnen i København. 31. marts fylder han 50 år, skriver Ritzau.

I sin ungdom var han udsendt som FN-soldat i det tidligere Jugoslavien, og det var her, at han for alvor fik interesse for madlavning. Soldaterne skulle selv lave mad i felten, og Bo Bech begyndte hurtigt at savne afveksling. Han fandt inspiration i Frøken Jensens Kogebog, og efter hjemkomsten til Danmark begyndte han i kokkelære.

I 2004 slog han dørene op til sin egen restaurant, Paustian. Det avantgardistiske gourmetkøkken var en succes, og fire år senere blev stedet tildelt en Michelin-stjerne.

Læs hele historien her.