Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Klimaudviklingen får flere til at vælge kødet fra eller skære ned på kødindtaget, men spørgsmålet er, hvor det efterlader et af landets største bøfkæder. For restaurantkæden Jensens Bøfhus bidrager det historiske fokus på oksekød i kædens restauranter til en masse overvejelser om fremtidens menusammensætning og tilgang til råvarerne. Det fortalte adm. direktør Anders Nikolaisen i en samtale med kokken Claus Holm på Nordens største fødevaremesse mandag, skriver FødevareWatch.dk.

Sammen serverede de vegetarburgere fra den amerikanske producent Beyond Meat, der indgår på menuen i bøfhusene.

”Mit højeste ønske for forretningen er, at vi også er relevante om 10 år. Derfor skal der være plads til alle – også vegetarer – og lige nu eksperimenterer vi med mere grønt som lækkert tilbehør til din bøf,” siger Anders Nikolaisen.

Læs hele historien her.

Se også

HORESTA: Nye krav til takeaway rummer flere spørgsmål end svar

Fra 12. februar 2027 skal virksomheder med takeaway give gæsterne mulighed for at få mad og drikke i deres egne beholdere. Men branchen mangler stadig klare svar på, hvordan kravet Bring Your Own (BYO) skal fungere i praksis. HORESTA frygter, at virksomhederne ikke får mulighed for at afvise emballage, der kan bringe fødevaresikkerheden i fare.

BDO inviterer til webinarer: Få styr på markedsføring og klimamål

Nye regler for grøn markedsføring og stigende krav til virksomheders klimamål kan få betydning helt ind i jeres daglige drift. BDO inviterer nu til to webinarer, der giver virksomheder et praktisk overblik over nye krav til markedsføring og klimamål. Webinarerne er gratis. Skal du med?

DOK5000 får Green Key-certificering

DOK5000 ved Odense Havn er blevet Green Key certificeret efter en målrettet indsats med blandt andet energi, ressourceforbrug, indkøb og affald. Dermed er alle Evenues’ venues nu omfattet af miljømærket.

Log ind