Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Trods det faktum, at Eric Vildgaard blev uddannet som kok så sent som for syv år siden, er hans og hustruen Tinas lille, tostjernede restaurant Jordnær i Gentofte på kort tid blevet en af Danmarks og dermed også verdens bedste. En aften her, hvor der praktisk talt er lige så mange ansatte, som der er gæstepladser, koster det samme som på Noma, og der er stort set altid fuldt hus, skriver Berlingske.

Restaurantens position på den internationale scene blev bekræftet forleden uge, hvor Vildgaard var inviteret til at optræde ved Madrid Fusion, som er en af verdens mest betydningsfulde gastronomiske konferencer.

Efter Vildgaards indlæg på scenen foran flere hundrede af verdens førende gastronomer gav han hele ni interviews til internationale medier. Det forstår man godt, for Erics historie er ikke som de fleste andre topkokkes; det er til at se med det blotte øje: Når den store kok træder ind i spisesalen og med sin kolossale hænder, der bærer budskabet H A T E tatoveret over knoerne, serverer en forsvindende lille, sprød og fin krustade med hummer, fornemmer man en fortid, hvor kæmpenæverne blev brugt til anderledes grove og destruktive formål end at skabe forfinet gastronomi.

Læs hele historien her.

Se også

Ægtepar bag Restaurant Jordnær åbner vinbar i København

Eric Kragh Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard, der står bag den trestjernede Michelinrestaurant Jordnær i Gentofte, åbner vinbaren Sève i København i april 2027. Det nye sted kombinerer vinbar og restaurant med plads til omkring 30 gæster.

Nye kokkeprofiler: Bedre match mellem uddannelse og virksomhed

Nye profiler på kokkeuddannelsen gør det lettere at uddanne elever med afsæt i virksomhedens køkken og produktion. Det giver tydeligere rammer for oplæringen og færre krav om udstationering – samtidig med at kokkeuddannelsens faglighed fastholdes.

Tre sønderjyske hoteller udvalgt til Michelinguiden

Hotel Arnkilhus i Sønderborg er kommet med i Michelin Guide Hotel Selection 2026 sammen med Alsik Hotel & Spa og Dyvig Badehotel. Udvælgelsen giver hotellerne mulighed for at komme i betragtning til Michelin-nøgler.

Log ind