Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Trods det faktum, at Eric Vildgaard blev uddannet som kok så sent som for syv år siden, er hans og hustruen Tinas lille, tostjernede restaurant Jordnær i Gentofte på kort tid blevet en af Danmarks og dermed også verdens bedste. En aften her, hvor der praktisk talt er lige så mange ansatte, som der er gæstepladser, koster det samme som på Noma, og der er stort set altid fuldt hus, skriver Berlingske.

Restaurantens position på den internationale scene blev bekræftet forleden uge, hvor Vildgaard var inviteret til at optræde ved Madrid Fusion, som er en af verdens mest betydningsfulde gastronomiske konferencer.

Efter Vildgaards indlæg på scenen foran flere hundrede af verdens førende gastronomer gav han hele ni interviews til internationale medier. Det forstår man godt, for Erics historie er ikke som de fleste andre topkokkes; det er til at se med det blotte øje: Når den store kok træder ind i spisesalen og med sin kolossale hænder, der bærer budskabet H A T E tatoveret over knoerne, serverer en forsvindende lille, sprød og fin krustade med hummer, fornemmer man en fortid, hvor kæmpenæverne blev brugt til anderledes grove og destruktive formål end at skabe forfinet gastronomi.

Læs hele historien her.

Se også

Haraldskær bygger videre med erfaren profil i spidsen

Haraldskær Sinatur Hotel & Konference fortsætter udviklingen med fokus på natur, gastronomi, ansvarlighed og værtskab. I spidsen står direktør Ninna Bundgaard Christensen, der gennem flere år har været en del af Sinatur og kender organisationen fra flere sider.

Norrlyst åbner ny restaurant med Michelin ambitioner

Norrlyst åbner i november restauranten Tamashii i Axel Towers i København med Henrik Jyrk som køkkenchef. Restauranten bliver koncernens nummer 17 og får ambitioner om at nå Michelin niveau med et moderne asiatisk køkken.

Log ind