Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

For et år siden kunne 27 danske restauranter glæde sig over, at de var blevet tildelt en restaurationsverdens ypperste hædersmærke, en Michelin-stjerne, skriver FødevareWatch.dk.

En analyse fra restauranternes brancheorganisation Horesta viser, at i de mere normale år før corona, omsatte de danske Michelin-restauranter for mellem 300 og 400 mio. kr. I København var omsætningen for restauranterne dog typisk dobbelt så høj i forhold til ude i provinsen, hvor en Michelin-restaurant i København omsatte for cirka 15,8 mio. kr., så omsatte en lignende restaurant i provinsen for 7,4 mio. kr.

Når en restaurant vinder sin første Michelin-stjerne, så oplever restauranten ifølge HORESTA en stigende popularitet, der afføder flere bordreservationer. Det betyder, at en restaurant får en omsætningsøgelse på omtrent 25 pct. Den øgede omsætning betyder dog ikke, at restauranten får et større overskud, da pengene bliver brugt til at øge antallet af medarbejdere, udvikle forretningen og investerer i virksomheden.

Læs hele historien her.

Se også

Ægtepar bag Restaurant Jordnær åbner vinbar i København

Eric Kragh Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard, der står bag den trestjernede Michelinrestaurant Jordnær i Gentofte, åbner vinbaren Sève i København i april 2027. Det nye sted kombinerer vinbar og restaurant med plads til omkring 30 gæster.

Nye kokkeprofiler: Bedre match mellem uddannelse og virksomhed

Nye profiler på kokkeuddannelsen gør det lettere at uddanne elever med afsæt i virksomhedens køkken og produktion. Det giver tydeligere rammer for oplæringen og færre krav om udstationering – samtidig med at kokkeuddannelsens faglighed fastholdes.

Log ind