Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Charlottehaven er godt på vej i den grønne omstilling, og som et led i den proces er det økologiske spisemærke i bronze nu i hus.
”Vi har taget nogle vigtige beslutninger i arbejdet med grøn omstilling, og modtagelsen af det økologiske spisemærke markerer, at vi er godt på vej. Vi serverer mellem 30-60 pct. økologi i vores restaurant, og vores ambition er at opnå sølvmærket (60-90 pct.) i starten af 2023. Vores team er ambitiøst og er allerede i gang med nye aftaler og producenter, som lever op til vores ønske om en øget andel økologi,” siger Lars Pontoppidan, direktør.
Han fortsætter:
”Vi får fx vores grove grøntsager såsom jordskokker, rødbeder, kartofler fra Sørisgaard, som driver økologisk produktion med vindmøllestrøm, og vores fritgående kyllinger fra Rokkedahl-familien i det nordjyske, som har fokus på dyrevelfærd, bæredygtig drift og høj kødkvalitet. Desuden sender vi ca. 130.000 kopper kaffe over disken om året, så også her har vi prioriteret en økologisk kaffe fra Lavazza, som både er økologisk, BIO-certificeret og 100% Rainforest Alliance certificeret”.
11-09-2026
11-09-2026
11-09-2026
11-09-2026
11-09-2026
Dansk smørrebrød er både et traditionsrigt håndværk og en vigtig del af vores gastronomiske kulturarv. Men hvem skal føre det videre, hvis færre unge kokke vælger det til? Det spørgsmål rejser Kenneth Pedersen, CEO og hoteldirektør i Charlottehaven, i dette debatindlæg.
Dansk turisme og hotelerhvervet går en travl tid i møde. Det var det klare budskab, da HORESTA samlede hotelbranchen til Hotel Insights i Charlottehaven. Se videoen med to af dagens oplægsholdere, som giver deres bud på udviklingen i både flytrafikken og kongresmarkedet.
Efter flere år med underskud er Charlottehaven igen i plus. En ny strategi, højere indtjening og lavere omkostninger har løftet resultatet markant.
