Gæsterne står i kø for at komme ud og spise efter lang tid med coronanedlukning, men der er ikke kapacitet til at tage dem ind, da de danske restauranter har svært ved at finde kokke til at røre i gryderne. Det sætter låg på både indtjening og vækstambitioner. Derfor udvider Madklubben nu sin søgeradius og ansætter kokke fra Italien og Spanien.
Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Madklubben mangler på nuværende tidspunkt omkring 50 ansatte i køkkenerne rundt omkring i koncernens 33 restauranter. Det betyder, at de er underbemandet med cirka halvanden kok per restaurant. Derfor har restaurantkæden nu fokus på tiltrækning af kokke fra blandt andet Italien og Spanien. Det skriver Finans.dk.
”Manglen på kokke er udfordring nummer 1 på daglig basis. Vi har lige siddet til møde med en af vores restauranter, hvor vi diskuterede, om vi skulle lukke ned eller begrænse åbningstiden, fordi der ikke er mandskab nok til køkkenet,” siger Kristoffer Friis Gleberg, der er driftsdirektør i Madklubben.
Kokkemanglen er et problem på tværs af restaurationsbranchen. I en medlemsanalyse foretaget af HORESTA, svarer 56 pct. af deres medlemmer, at det er en »stor« eller »meget stor« udfordring at rekruttere kokke og andet køkkenpersonale. Medlemsanalysen er lavet på 7.000 restauranter.
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
PRESSEKLIP
-
Ægtepar bag Restaurant Jordnær åbner vinbar i København
23-10-2026
-
Stays ekspanderer til udlandet
23-10-2026
-
Tre naturnationalparker udvides: Mere natur skal give nye oplevelser for turister
23-10-2026
-
Ny måling: Danskerne er fortsat bekymrede for økonomien
23-10-2026
-
Dansk dobbeltsejr ved EM for konferencekokke
23-10-2026
