Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Det er en alvorlig sag at skifte køkkenchef efter 13 år, som er den periode, kokken Claus Henriksen stod i spidsen for køkkenet på Dragsholm Slot, skriver Børsen. Nøglerne er nu overdraget til Jeppe Foldager, der blandt andet har vundet sølv ved det uofficielle verdensmesterskab for kokke, Bocuse d’Or.

Som startskud på hans tid i Dragsholms Michelin-køkken har Jeppe Foldager forfinet menuen Tid & Sted, der holder fast i restaurantens tætte relation til det lokale og grønne køkken.

Af Børsens madanmelder Ole Troelsø bliver sammensætningen af retter hyldet med seks stjerner og beskrevet med ord som både elegant, smagseksplosion og forfinet.

Læs hele historien om Jeppe Foldagers visioner for køkkenet på Dragsholm Slot og anmeldelsen her.

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Stjernespækket dommerpanel er klar til Årets Kok 2026 i Herning

Når finalisterne til Årets Kok 2026 går i køkkenet til fødevaremessen Foodexpo i næste måned, bliver de vurderet af nogle af verdens bedste kokke. Et stjernespækket dommerpanel står klar til at bedømme finalisternes præstationer, og sammen skal de finde Danmarks bedste kok.

Stribevis af fagkonkurrencer på Foodexpo i næste måned

Nordens største fødevaremesse Foodexpo danner i marts rammen om en række markante fagkonkurrencer. Både etablerede profiler og elever får mulighed for at vise deres kunnen, når branchen mødes i Herning. HORESTA fremhæver konkurrencernes betydning for talentudvikling og rekruttering.

Log ind