Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Det er en alvorlig sag at skifte køkkenchef efter 13 år, som er den periode, kokken Claus Henriksen stod i spidsen for køkkenet på Dragsholm Slot, skriver Børsen. Nøglerne er nu overdraget til Jeppe Foldager, der blandt andet har vundet sølv ved det uofficielle verdensmesterskab for kokke, Bocuse d’Or.

Som startskud på hans tid i Dragsholms Michelin-køkken har Jeppe Foldager forfinet menuen Tid & Sted, der holder fast i restaurantens tætte relation til det lokale og grønne køkken.

Af Børsens madanmelder Ole Troelsø bliver sammensætningen af retter hyldet med seks stjerner og beskrevet med ord som både elegant, smagseksplosion og forfinet.

Læs hele historien om Jeppe Foldagers visioner for køkkenet på Dragsholm Slot og anmeldelsen her.

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Danmark slår rekord: 55 Michelin-stjerner

Danmark har nu 55 Michelin-stjerner fordelt på 42 restauranter. HORESTA peger på, at udviklingen styrker både turismen, restauranterhvervet og den internationale opmærksomhed om Danmark som destination.

Log ind