Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Bocuse d’Or er verdens mest prestigefyldte kokkekonkurrence, så det at blive udpeget til at repræsentere sit land, er en stor hædersbevisning og en faglig anerkendelse af samme kaliber, skriver Børsen.

Æren er netop blevet tildelt kokken Brian Mark Hansen, som siden 2013 har været køkkenchef på Søllerød Kro, og netop derfor havde droppet drømmen om at komme til Bocuse d’Or, fortæller den 39-årige sønderjyde her tirsdag aften.

“Jeg drømte i mange år om engang at komme til Bocuse d’Or, men tidligere sagde reglerne, at man skulle sige sit job op, og i stedet arbejde fuld tid for Bocuse akademiet med det formål at træne konstant. Og da jeg ikke havde lyst til at forlade kroen, måtte jeg altså vælge Bocuse drømmen fra,” forklarer Brian Mark-Hansen, som således beholder sin køkkenchef stilling, men bliver aflastet. Planen er, at der skal hyres en ekstra kok, sådan at køkkenchefen ikke behøver at deltage helt så aktivt i det manuelle arbejde, som han har gjort hidtil.

Læs hele historien her.

Se også

Ægtepar bag Restaurant Jordnær åbner vinbar i København

Eric Kragh Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard, der står bag den trestjernede Michelinrestaurant Jordnær i Gentofte, åbner vinbaren Sève i København i april 2027. Det nye sted kombinerer vinbar og restaurant med plads til omkring 30 gæster.

Nye kokkeprofiler: Bedre match mellem uddannelse og virksomhed

Nye profiler på kokkeuddannelsen gør det lettere at uddanne elever med afsæt i virksomhedens køkken og produktion. Det giver tydeligere rammer for oplæringen og færre krav om udstationering – samtidig med at kokkeuddannelsens faglighed fastholdes.

Tre sønderjyske hoteller udvalgt til Michelinguiden

Hotel Arnkilhus i Sønderborg er kommet med i Michelin Guide Hotel Selection 2026 sammen med Alsik Hotel & Spa og Dyvig Badehotel. Udvælgelsen giver hotellerne mulighed for at komme i betragtning til Michelin-nøgler.

Log ind