Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Mange vil med til receptionen, når Danmark vinder guld, sølv og bronze i Bocuse d’Or, kokkenes uofficielle VM. Men når der skal skaffes sponsorer, der vil være med til at betale for festen og det lange seje træk op til denne, er trængslen ikke så stor, skriver Børsen.

Helt aktuelt var der indtil for få dage siden tvivl om, hvorvidt der overhovedet ville blive tale om dansk deltagelse ved det kommende Bocuse d’Or, for der var ganske enkelt ikke flere penge i kassen.

“I vores nabolande har fødevareindustrien i årtier bakket stærkt op om Bocuse d’Or, og det har været reglen, at kandidaterne har kunnet tage orlov fra de toprestauranter, de typisk arbejder på, for at kunne træne fuldtids til konkurrencen. Jeg er overbevist om, at det er grunden til, at Sverige og Norge i 1990’erne begyndte at tage den ene guld- og sølvmedalje efter den anden,” siger Ulla Trolle, der har været generalsekretær for Akademiet Bocuse d’Or Danmark siden 2018.

Se også

Bocuse d’Or-profil bliver køkkenchef på Molskroen

26-årige Elisabeth Madsen bliver ny køkkenchef på Molskroen. Hun kommer med erfaring fra Bocuse d’Or, Svinkløv Badehotel og Falsled Kro og skal nu være med til at sætte retningen for kroens gastronomi.

Log ind