Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Sidste år fik Camilla Hansen og hendes mand en michelinstjerne for deres Restaurant Alouette til alles overraskelse – også deres egen​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​, skriver Børsen.

“Vi har fra begyndelsen valgt kun at have åbent tre aftener om ugen, så vi kan klare os med ét hold i køkkenet, nemlig A-holdet. På den måde kan både de og vi have en hverdag i balance,” siger 32-årige Camilla Hansen, der er tidligere fotomodel og nu medejer af Alouette og dermed medindehaver af en michelinstjerne.

For ud over at stå for alt det praktiske i kulissen bruger Camilla Hansen tre timer, inden restauranten åbner, på at researche og skrive noter om gæsterne. Er der f.eks. en mand, der poster meget om øl på sin Instagram-profil, sørger hun for at have købt nok øl ind, så de kan tilbyde en ølparring til menuen. Er der stamgæster, der kan lide at snakke, og er der et ungt par, der vil koncentrere sig om hinanden frem for tjenerens viden om Kattegats blæksprutter – observerer personalet og indretter sig efter det.

Læs hele historien her.

Se også

Rødvig Kro & Badehotel henter ny køkkenchef

Jesper Nielsen er tiltrådt som køkkenchef på Rødvig Kro & Badehotel. Han kommer med erfaring fra internationale Michelinrestauranter og flere års drift af Egn Boutique Hotel & Restaurant på Møn.

Jesper Koch overtager historisk hotel på Als

Hotel Baltic i Høruphav genåbner i marts 2027 med Jesper Koch som ny forpagter. Den kendte kok og restauratør vil udvikle hotellet med fokus på gastronomi, selskaber og personligt værtskab.

Ægtepar bag Restaurant Jordnær åbner vinbar i København

Eric Kragh Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard, der står bag den trestjernede Michelinrestaurant Jordnær i Gentofte, åbner vinbaren Sève i København i april 2027. Det nye sted kombinerer vinbar og restaurant med plads til omkring 30 gæster.

Log ind