Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Sidste år fik Camilla Hansen og hendes mand en michelinstjerne for deres Restaurant Alouette til alles overraskelse – også deres egen​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​, skriver Børsen.

“Vi har fra begyndelsen valgt kun at have åbent tre aftener om ugen, så vi kan klare os med ét hold i køkkenet, nemlig A-holdet. På den måde kan både de og vi have en hverdag i balance,” siger 32-årige Camilla Hansen, der er tidligere fotomodel og nu medejer af Alouette og dermed medindehaver af en michelinstjerne.

For ud over at stå for alt det praktiske i kulissen bruger Camilla Hansen tre timer, inden restauranten åbner, på at researche og skrive noter om gæsterne. Er der f.eks. en mand, der poster meget om øl på sin Instagram-profil, sørger hun for at have købt nok øl ind, så de kan tilbyde en ølparring til menuen. Er der stamgæster, der kan lide at snakke, og er der et ungt par, der vil koncentrere sig om hinanden frem for tjenerens viden om Kattegats blæksprutter – observerer personalet og indretter sig efter det.

Læs hele historien her.

Se også

Alchemists grundlægger bliver FN-ambassadør

Rasmus Munk, grundlægger og køkkenchef på Alchemist, er udnævnt til ambassadør for FN’s Fødevareprogram. Han vil bruge rollen til at sætte fokus på global sult og behovet for internationale løsninger.

Log ind