Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Det er alt andet end sjovt at være restaurantejer i København i år. De udenlandske turister kommer spisestederne til at se langt efter, og københavnerne – de stryger ud i sommerlandet. Det har Relæ taget konsekvensen af. I stedet for at servere grøn gastronomi på Nørrebro åbner Michelin-restauranten hen over sommeren på landstedet Frændekilde, skriver Berlingske.

”Det er jo en særlig sommer, vi går i møde. Det kan man vælge at blive fortvivlet over, eller man kan se en mulighed i det,” siger Christian F. Puglisi, ejer af restauranten Relæ om den nye pop up-restaurant, der åbner 1. juli og fortsætter til midten af august.

En del af maden vil blive tilberedt over bål, og som på Relæ er ingredienserne fra den såkaldte Farm of Ideas i Lejre, der leverer økologiske grøntsager, mælk og kød til alle Puglisis restauranter, som også tæller Manfreds, Mirabelle og Bæst.

Læs hele historien her.

Se også

Alchemists grundlægger bliver FN-ambassadør

Rasmus Munk, grundlægger og køkkenchef på Alchemist, er udnævnt til ambassadør for FN’s Fødevareprogram. Han vil bruge rollen til at sætte fokus på global sult og behovet for internationale løsninger.

Log ind