Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Michelinrestauranterne på tværs af hele Norden er blevet markant bedre til at forvandle gourmet til guld. Det viser en gennemgang af alle de tilgængelige regnskaber bag michelinrestauranterne i Danmark, Norge, Sverige og Finland forud for mandagens uddeling af nordiske stjerner i Trondheim, skriver Børsen.

Hos Danmarks 28 michelinrestauranter er bundlinjen i gennemsnit steget 75 pct. fra 2017 til 2018. Det afslører de nyeste offentliggjorte regnskaber for de 19 restauranter, Børsen kan finde tal for.

En af dem, som har forbedret indtjeningen markant, er de to Kadeau-restauranter, der i 2017 slog et hul i jorden og tabte 5,6 mio. kr. Forklaringen bag fremgangen skal bl.a. findes i, at man er blevet langt bedre til at bruge it-løsninger til at måle på forretningen.

"Vi bruger business intelligence mere og mere. Vi kan hele tiden holde øje med dækningsgrad, lønprocent, omsætning og snitsalg pr. gæst," lyder det fra medejer og direktør Magnus Klein Kofoed.

Læs hele historien her.

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Legoland landede rekordomsætning i 2025

Flere gæster i både forlystelsesparken og Legolands overnatningssteder løftede omsætningen til et rekordniveau i 2025. Ledelsen forventer yderligere vækst i 2026, hvis turismen til Danmark fortsætter.

Ny medejer træder ind på Dragsholm Slot

Bettina Antitsch Mortensen køber halvdelen af Dragsholm Slot-koncernen. Investeringen omfatter også Jørgensens Hotel, mens Mads Bøttger fortsætter som medejer og administrerende direktør.

Log ind