Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Michelinrestauranterne på tværs af hele Norden er blevet markant bedre til at forvandle gourmet til guld. Det viser en gennemgang af alle de tilgængelige regnskaber bag michelinrestauranterne i Danmark, Norge, Sverige og Finland forud for mandagens uddeling af nordiske stjerner i Trondheim, skriver Børsen.

Hos Danmarks 28 michelinrestauranter er bundlinjen i gennemsnit steget 75 pct. fra 2017 til 2018. Det afslører de nyeste offentliggjorte regnskaber for de 19 restauranter, Børsen kan finde tal for.

En af dem, som har forbedret indtjeningen markant, er de to Kadeau-restauranter, der i 2017 slog et hul i jorden og tabte 5,6 mio. kr. Forklaringen bag fremgangen skal bl.a. findes i, at man er blevet langt bedre til at bruge it-løsninger til at måle på forretningen.

"Vi bruger business intelligence mere og mere. Vi kan hele tiden holde øje med dækningsgrad, lønprocent, omsætning og snitsalg pr. gæst," lyder det fra medejer og direktør Magnus Klein Kofoed.

Læs hele historien her.

Se også

Ægtepar bag Restaurant Jordnær åbner vinbar i København

Eric Kragh Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard, der står bag den trestjernede Michelinrestaurant Jordnær i Gentofte, åbner vinbaren Sève i København i april 2027. Det nye sted kombinerer vinbar og restaurant med plads til omkring 30 gæster.

Tre sønderjyske hoteller udvalgt til Michelinguiden

Hotel Arnkilhus i Sønderborg er kommet med i Michelin Guide Hotel Selection 2026 sammen med Alsik Hotel & Spa og Dyvig Badehotel. Udvælgelsen giver hotellerne mulighed for at komme i betragtning til Michelin-nøgler.

Log ind