Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

De sidste år har Michelin-restauranterne oplevet en rivende udvikling i omsætningen. I 2018 havde alle de danske Michelin-restauranter en omsætning på mellem 300-400 millioner kroner, viser en opgørelse fra HORESTA, skriver Berlingske.

Det skyldes ifølge HORESTA, at der er kommet flere nye Michelin-restauranter til, samtidig med at der er kommet øget aktivitet i de eksisterende.

Ifølge HORESTA oplever en typisk nykåret Michelin-restaurant en vækst i omsætningen på 25 procent efter den første stjerneregn. Spisestederne havde i gennemsnit et plus på 150.000 kroner, men en høj omsætning betyder nødvendigvis ikke et højt overskud.

”Vi har et utrolig stærkt Michelin-segment i det danske restauranterhverv, som bidrager til at profilere dansk gastronomi som en del af den absolutte top. De har et stort fokus på at forfine driften, bæredygtighed og virksomheden som en god arbejdsplads,” siger hun.

Se også

Norrlyst åbner ny restaurant med Michelin ambitioner

Norrlyst åbner i november restauranten Tamashii i Axel Towers i København med Henrik Jyrk som køkkenchef. Restauranten bliver koncernens nummer 17 og får ambitioner om at nå Michelin niveau med et moderne asiatisk køkken.

Debatindlæg: Vi må ikke slippe ambitionerne for gastroturismen

Det er et vigtigt signal, at turismeminister Signe Munk vil udmønte de resterende midler fra turismereserven og fortsætte arbejdet med den nationale turismestrategi. Danmark har stærke kort på hånden, ikke mindst inden for gastroturismen, og dem skal vi bygge videre på.

Log ind