Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Morten Falk dyrker det nordiske køkkens enkelhed, hvor mange smagsnuancer trylles ud af få råvarer. Det enkle kræver præcision og finesse. Tager man den unge koks cv i betragtning, vidner det om, at netop dette er noget, han formår at mestre. I dag fylder tidligere køkkenchef hos michelinrestauranten Kadeau Bornholm, Morten Falk, 30 år, skriver Børsen.

Han omtales som "Falken" i kokkemiljøet. Et miljø, han helt fra barnsben blev præsenteret for og deltog i, da han voksede op hos en mor og en stedfar, der drev restaurant Kunstpavillonen på et nedlagt landbrug ved Esbjerg. Med en god portion madglæde hjemmefra og utallige timer hos nogle af Danmarks mest respektive køkkener, heriblandt Kong Hans Kælder, Noma og Svinkløv Badehotel, har Falk fået skabt sig en succesfuld karriere. Forinden opstart af egen virksomhed deltog Falk i den prestigefyldte kokkekonkurrence Bocuse d’Or.

Bag sig har fødselaren titlen "Årets Kok" i Danmark i 2014 og vinder af konkurrencen "Sol over Gudhjem" i 2015.

Se også

Nye kokkeprofiler: Bedre match mellem uddannelse og virksomhed

Nye profiler på kokkeuddannelsen gør det lettere at uddanne elever med afsæt i virksomhedens køkken og produktion. Det giver tydeligere rammer for oplæringen og færre krav om udstationering – samtidig med at kokkeuddannelsens faglighed fastholdes.

Bocuse d’Or-profil bliver køkkenchef på Molskroen

26-årige Elisabeth Madsen bliver ny køkkenchef på Molskroen. Hun kommer med erfaring fra Bocuse d’Or, Svinkløv Badehotel og Falsled Kro og skal nu være med til at sætte retningen for kroens gastronomi.

Log ind