Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Fra 7 til 30 ansatte, fra 3-retters menuer til 15-retters menuer og fra kendt landevejskro til sublimt spisested. Sortebro Kro fejrer 20 års jubilæum med en række jubilæumsmiddage, men hvordan har rejsen været?

”Det er vores passion, der har været drivkraften de sidste 20 år, og selvfølgelig skal man også tillægge det masser af hårdt arbejde, men hårdt arbejde gør det ikke alene. Man skal gøre det med glæde, for hvis man ikke står op og synes, at det her er fedt, så skal man lade være.”

Sådan siger kroejer John Kofod fra Sortebro Kro. Og faktisk har han ikke kun været på kroen de sidste 20 år. Allerede som 14-årig arbejder han som kokkedreng i køkkenet, men forlader den idylliske kro til fordel for et liv som hovmester. Men da en salgsannonce dukker op i efteråret 1998 for Sortebro Kro, er han ikke i tvivl. Det skal være deres sted. Sammen med hustruen Melina slår han krodørene op for første gang den12. marts 1999.

”Jeg havde altid drømt om at have min egen restaurant, men jeg havde ikke nogen formel på, hvad det var for et køkken, folk skulle smage her. På det tidspunkt blandede mange restauranter mad fra alle mulige verdensdele, og fusionskøkkenet var i min optik ikke så spændende. Jeg tænkte, at vi skulle være et smagskøkken, for vi kan godt lide, at tingene smager af noget, og det har hængt ved, siden vi åbnede i 1999. Mange gange er problemet på restauranter, at maden ligner en million, men den smager ikke af en skid”, siger John Kofod.

Læs mere på laeserbonus.dk.

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Jesper Koch overtager historisk hotel på Als

Hotel Baltic i Høruphav genåbner i marts 2027 med Jesper Koch som ny forpagter. Den kendte kok og restauratør vil udvikle hotellet med fokus på gastronomi, selskaber og personligt værtskab.

Ægtepar bag Restaurant Jordnær åbner vinbar i København

Eric Kragh Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard, der står bag den trestjernede Michelinrestaurant Jordnær i Gentofte, åbner vinbaren Sève i København i april 2027. Det nye sted kombinerer vinbar og restaurant med plads til omkring 30 gæster.

Nye kokkeprofiler: Bedre match mellem uddannelse og virksomhed

Nye profiler på kokkeuddannelsen gør det lettere at uddanne elever med afsæt i virksomhedens køkken og produktion. Det giver tydeligere rammer for oplæringen og færre krav om udstationering – samtidig med at kokkeuddannelsens faglighed fastholdes.

Log ind