Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Kokken Kenneth Toft-Hansen og hans assistent Christian Wellendorf skal ved det uofficielle verdensmesterskab for kokke, Bocuse d’Or, op som hold nummer 12 den første dag - tirsdag den 29. januar. De er med andre ord det sidste hold på dagen, der skal servere mad for dommerne.
Tallerkenretten skal være en grøntsags-chartreuse med skaldyr. En chartreuse er en fransk ret tilberedt i en fast form. Valget af retten er en hyldest til kokken Joël Robuchon, der ligesom Paul Bocuse døde sidste år. Efter præsentationen af tallerkenretten skal den, som noget nyt, skæres ud af kandidaternes coach. Så publikum vil få Rasmus Kofoed af se i aktion når han skal anrette chartreusen på de 14 tallerkner.
Hovedretten skal indeholde kød fra fransk kalvekam.
Hver deltager har 5 timer og 35 minutter til at lave retterne klar. Tallerkenretten skal stå klar efter 5 timer og efterfølgende har de så 35 minutter til at lave fadet klar.
Konkurrencen kan livestreames på Bocuse d’Ors hjemmeside. Der er præmieoverrækkelse onsdag den 30. januar.
28-08-2026
28-08-2026
28-08-2026
28-08-2026
28-08-2026
Det er et vigtigt signal, at turismeminister Signe Munk vil udmønte de resterende midler fra turismereserven og fortsætte arbejdet med den nationale turismestrategi. Danmark har stærke kort på hånden, ikke mindst inden for gastroturismen, og dem skal vi bygge videre på.
Der er nu kun få dage tilbage, inden tilmeldingen til Årets Kok og Årets Tjener 2027 lukker. Overdommer Peter Pepke opfordrer branchens talenter til at stille op og peger på, at mange kan mere, end de selv tror.
26-årige Elisabeth Madsen bliver ny køkkenchef på Molskroen. Hun kommer med erfaring fra Bocuse d’Or, Svinkløv Badehotel og Falsled Kro og skal nu være med til at sætte retningen for kroens gastronomi.
