Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Det danske Bocuse d’Or-hold med Kenneth Toft-Hansen og assistenten Christian Wellendorf har forberedt sig på finalen i 130 dage.

Kenneth og Christian har igennem processen haft uvurderlig hjælp i køkkenet fra kokkene: Sebastian Holberg Svendsgaard, nyuddannet fra Babette, hvor Christian også er uddannet, Joachim Kongsgaard, som var commis for Morten Falk ved forrige Bocuse d’Or, og Ronni Vexøe Mortensen fra Geranium – foruden præsident Francis Cardenau og coach Rasmus Kofoed.

Den sidste tid op til finalen er blevet brugt til at få alle de mange detaljer på plads, som er afgørende for at det hele spiller på dagen: De sidste sølvelementer til fadet skulle leveres og testes, og chartreusen og saucerne er blev justeret til perfektion til det allersidste.

”Jeg følte mig godt forberedt sidste gang, jeg deltog i Lyon, men denne gang har vi lavet maden flere gange, og den er blevet spist flere gange. Det hele er testet meget mere igennem og er blevet stresstestet til max,” siger Kenneth.

I kan følge det danske hold her: Facebook: Bocuse d'Or Danmark.

Følg konkurrencen via live transmission her: www.bocusedor.com/web-tv.

Se også

Stjernekok træder ind i Almas bestyrelse

Alma udvider nu sin bestyrelse med Rasmus Munk, der står bag Alchemist og er kåret som verdens bedste kok. Ifølge direktør Alfred Josefsen skal samarbejdet styrke kædens arbejde med kvalitet, råvarer og fremtidens madoplevelser.

Tivoli holder kursen mod rekordomsætning

Første kvartal følger forventningerne med flere gæster og højere omsætning. Tivoli fastholder prognosen for 2026 trods et sæsonpræget underskud. Investeringer og efterspørgsel skal styrke positionen fremadrettet.

Unge talenter vinder DM i Skills

DM i Skills i Hjørring samlede elever fra hele landet, herunder deltagere fra hotel- og restaurantbranchen. Tre vindere fra branchen er nu udtaget til at repræsentere Danmark internationalt. HORESTA fremhæver konkurrencen som vigtig for rekruttering.

Log ind