Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Det danske Bocuse d’Or-hold med Kenneth Toft-Hansen og assistenten Christian Wellendorf har forberedt sig på finalen i 130 dage.

Kenneth og Christian har igennem processen haft uvurderlig hjælp i køkkenet fra kokkene: Sebastian Holberg Svendsgaard, nyuddannet fra Babette, hvor Christian også er uddannet, Joachim Kongsgaard, som var commis for Morten Falk ved forrige Bocuse d’Or, og Ronni Vexøe Mortensen fra Geranium – foruden præsident Francis Cardenau og coach Rasmus Kofoed.

Den sidste tid op til finalen er blevet brugt til at få alle de mange detaljer på plads, som er afgørende for at det hele spiller på dagen: De sidste sølvelementer til fadet skulle leveres og testes, og chartreusen og saucerne er blev justeret til perfektion til det allersidste.

”Jeg følte mig godt forberedt sidste gang, jeg deltog i Lyon, men denne gang har vi lavet maden flere gange, og den er blevet spist flere gange. Det hele er testet meget mere igennem og er blevet stresstestet til max,” siger Kenneth.

I kan følge det danske hold her: Facebook: Bocuse d'Or Danmark.

Følg konkurrencen via live transmission her: www.bocusedor.com/web-tv.

Se også

Claus Meyer får nøglerolle i nyt fødevareinitiativ

Et nyt innovationsprogram skal udvikle løsninger på nogle af fødevaresektorens største udfordringer. Claus Meyer får en central rolle i arbejdet med at styrke næste generation af profiler inden for grøn omstilling.

Log ind