Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Køkkenchef og ejer af Restaurant Frederikshøj Wassim Hallal er en blandt meget få topkokke, som år efter år formår at sætte lighedstegn mellem at bespise sine gæster med verdensklassegastronomi og drive en millionforretning på bundlinjen, skriver Børsen.

Men som beskrevet i tirsdagens udgave af Børsen er han i lighed med flere af landets andre garvede restauratører begyndt at se krisetegn i branchen, som ellers har buldret konstant frem siden finanskrisen.

"De sidste tre-fire år har det været planen at skulle betale ejendommen fri for gæld. Så nu betaler jeg i restauranten stadig husleje til ejendommen, som jeg altid har gjort. Men ejendommen isoleret set er gældfri. Det betyder, at kommer der en storm med 100 km/t, så står vi her stadig. Når branchen bliver ramt med fuld kraft, skal jeg ikke ned og forsvare overfor banken, hvorfor jeg ikke laver det og det i overskud længere, og hvordan jeg har tænkt mig at betale husleje."

Læs hele historien på Børsen.dk.

Se også

Danske topplaceringer på World’s 50 Best styrker gastroturismen

Tre restauranter fra hovedstadsområdet har fået placeringer på The World’s 50 Best Restaurants 2026. Ifølge HORESTA kan den internationale anerkendelse tiltrække flere turister til Danmark og skabe omsætning i både hotelbranchen og det øvrige oplevelseserhverv.

Dansk gastronomi i verdensklasse: Alchemist kåret som verdens tredje bedste restaurant

Tre danske restauranter har i nat sikret sig flotte placeringer på The World’s 50 Best Restaurants 2026. Alchemist er kåret som verdens tredje bedste restaurant, mens Kadeau indtager en imponerende ottendeplads og Jordnær er nummer 40. Det er en anerkendelse, der styrker Danmarks position som gastronomisk rejsemål, lyder det fra HORESTA.

Log ind