Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Mette Hvarre Gassner er blevet interviewet af Modemagasinet IN, og her fortæller hun om planerne for Michelinrestauranten Ti Trin Ned.
”I den forretningsplan, vi tilbage i 2001 afleverede til banken, skrev vi, at Ti Trin Ned skulle være en af de bedste restauranter i Danmark. Det er stadig målet. Men også - og det var vigtigt dengang, men er næsten endnu mere vigtigt i dag - at det skal være en god arbejdsplads. Både min mand, Rainer, og jeg har været steder, hvor der ikke var rart at være. Jeg har altid godt kunnet lide, at der i køkkenet er kontant afregning. Jeg synes ikke, det er hårdt at få et nej eller en irettesættelse, men jeg synes, det er hårdt at gå i en stemning, hvor folk er sure og sladrer i krogene. Det kan jeg ikke fordrage. Så vil jeg hellere have, at der bliver slået i bordet og sagt tydeligt fra, for man kan sagtens være kontant på en ordentlig måde”, fortæller hun.
08-01-2026
08-01-2026
08-01-2026
08-01-2026
08-01-2026
08-01-2026
08-01-2026
08-01-2026
For 16. år i træk samler Dining Week danskere om fællesskab og madoplevelser i vinterferien. Mere end 300 restauranter fordelt på over 70 byer deltager i festivalen, der strækker sig fra nord til syd.
Kok Umut Sakarya har ramt plet med en midlertidig kro i Skanderborg, hvor tusindvis af gæster forsøger at få bord.
Park Lane Copenhagen i Hellerup har endnu en gang udskiftet sin direktør. Det sker blot få uger efter hotellets officielle femstjerneklassificering og tildeling af Michelin-hotelnøgle. Den nye direktør har solid erfaring fra branchen og skal nu konsolidere driften.
