Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

”Vi er både vildt overraskede og glade,” siger Kristian Baumann, som er køkkenchef og medejer af 108 – også kendt som Nomas toer – i Strandgade, efter det er blevet offentliggjort, at restauranten er rykket ind på en 98. plads på restauranternes verdensrangliste Worlds 50 Best Restaurants. Det er første gang, at restauranten, der er endnu ikke har eksisteret i to år, optræder på listen.

Med på dette års ”boblerliste” på en 71. plads er restaurant Relæ i Jægersborgsgade, som dermed er faldet 32 pladser fra nr. 39 i 2017.

Kadeau København, som sidste år var nr. 94, er ikke at finde på boblerlisten i år. Det kan enten betyde, at restauranten med de bornholmske rødder er rykket op blandt de 50 bedste, som afsløres i Bilbao den 19. juni, eller at den er røget helt ud.

Se også

HORESTA Play: Ti Trin Ned løfter sløret for magien bag Michelin

Om få dage går det løs, når Tivoli i København danner rammer for uddelingen af Michelin-stjernerne til de nordiske lande. Som optakt har HORESTA besøgt Michelin-restaurant Ti Trin Ned i Fredericia. Hør ejer og køkkenchef Michael Nørtoft fortælle om magien og Michelin-stjernernes betydning.

Log ind