Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Spora arbejder blandt andet på at omdanne rapskager, der normalt bruges til dyrefoder, til fødevarer til mennesker. Projektet møder krav om omfattende dokumentation og en lang og uforudsigelig godkendelsesproces. Innovationscenteret vurderer derfor, at det kræver en større samarbejdspartner at få produktet gennem processen og ud på markedet.

Spora er etableret af Alchemist ejer Rasmus Munk og arbejder med udvikling af nye ingredienser og fødevarer. Udfordringen med rapskagerne skyldes EU's regler for nye fødevarer, som stiller krav til godkendelse, før nye produkter kan markedsføres.

Samtidig har Spora udviklet et alternativ til chokolade baseret på mask fra ølbrygning. Dette produkt kræver ikke en ny godkendelse og er allerede blevet testet i butikker i København. Produktet er udviklet med henblik på at kunne aflaste en presset kakaoproduktion.

Læs hele historien på FødevareWatch

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Fynsk landmand hædres med Årets Wiuff 2026

Mathias Nick Olesen fra Palleshavegaard i Faaborg-Midtfyn Kommune er kåret som modtager af Årets Wiuff 2026. Han hædres for sit arbejde med jordens frugtbarhed, regenerative dyrkningsprincipper og råvarer til gastronomien.

Nyborg Strand og HORESTA inviterer igen til Fremtidens Fundament

Efter en succesfuld debut med mere end 100 deltagere vender inspirationsdagen Fremtidens Fundament tilbage 6. januar 2027. Her får elever fra hotel- og restaurantbranchen en gratis mulighed for at styrke motivation, udvikle personlige kompetencer og skabe nye relationer på tværs af branchen.

Styrk jeres cyberberedskab: Få op til 50.000 kr. i tilskud

Er jeres virksomhed klar, hvis en uventet krise rammer driften? Gennem Virksomhedsudvikling Danmark kan små og mellemstore virksomheder nu få tilskud til professionel rådgivning, der kan styrke cyberberedskabet. Men ansøg snart, for der er frist den 2. november.

Log ind