Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Spora arbejder blandt andet på at omdanne rapskager, der normalt bruges til dyrefoder, til fødevarer til mennesker. Projektet møder krav om omfattende dokumentation og en lang og uforudsigelig godkendelsesproces. Innovationscenteret vurderer derfor, at det kræver en større samarbejdspartner at få produktet gennem processen og ud på markedet.

Spora er etableret af Alchemist ejer Rasmus Munk og arbejder med udvikling af nye ingredienser og fødevarer. Udfordringen med rapskagerne skyldes EU's regler for nye fødevarer, som stiller krav til godkendelse, før nye produkter kan markedsføres.

Samtidig har Spora udviklet et alternativ til chokolade baseret på mask fra ølbrygning. Dette produkt kræver ikke en ny godkendelse og er allerede blevet testet i butikker i København. Produktet er udviklet med henblik på at kunne aflaste en presset kakaoproduktion.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Restaurantchef belønner medarbejdere med biler

En kinesisk restaurantchef har givet nye biler til sine bedst præsterende medarbejdere. Beslutningen blev truffet efter en oplevelse med en medarbejder, der ankom på scooter i vinterkulden.

Log ind