Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Jacob Jelsing og Camilla Zacho står bag det nye selskab Stedbundet, som skal etablere restauranter med fokus på lokale råvarer og regenerativt, økologisk jordbrug. Projektet udspringer af erfaringerne fra Rabarbergaarden i Nordsjælland.

Louise Køster og Thomas Køster bliver direktører i selskabet og skal stå for udviklingen af kommende restauranter. Den første nye restaurant forventes at åbne i begyndelsen af 2027.

Projektet hænger sammen med Earthbreaks opkøb af landbrugsjord til naturgenopretning. Ifølge Jacob Jelsing er målet at skabe en model, hvor natur, fødevareproduktion og restaurationsdrift understøtter hinanden.

Læs hele historien på Børsen

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Nyt madakademi skal styrke gastroturismen

Et nyt madakademi i Lønstrup skal give flere unge en vej ind i restaurationsbranchen og samtidig afhjælpe manglen på arbejdskraft. Initiativet skal også understøtte udviklingen af områdets voksende gastroturisme.

Aarhusianske kokke overtager hotel i Frankrig

To kokke med erfaring fra Michelin-restauranter i Aarhus står nu i spidsen for et hotel og en restaurant i Sydfrankrig. Ambitionen er at forene franske råvarer med en nordisk tilgang.

Log ind