Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Efter 17 år som køkkenchef på Søllerød Kro er Bocuse d'Or-vinder Brian Mark Hansen rykket til Cori Hornbæk Hotel. Her får han ansvaret for hotellets restaurant, hvor fokus bliver på à la carte-serveringer og en uformel atmosfære frem for lange signaturmenuer.

Ifølge Brian Mark Hansen skal gæsterne selv vælge, hvordan de vil spise, og restauranten skal give dem lyst til at komme igen. Ambitionen er fortsat et højt gastronomisk niveau, men med færre formelle rammer og større fokus på gæsternes ønsker.

Cori Hornbæk Hotel åbner i august og omfatter både hotel og restaurant. Hotellet er udviklet med henblik på at tiltrække gæster året rundt og skabe en destination, der rækker ud over sommersæsonen.

Læs hele historien på Børsen

Se også

Hoteldirektører i fælles opråb mod ny turistskat

Regeringens plan om en turistskat på 20 kr. pr. overnatning i København og Aarhus møder kritik fra flere direktører i turismeerhvervet. Kritikken handler både om branchens konkurrenceevne og om, hvordan indtægterne fra en eventuel skat skal anvendes.

Alchemist møder EU-barrierer for nye fødevarer

Innovationscenteret Spora udvikler nye ingredienser med udgangspunkt i blandt andet restprodukter fra fødevareproduktion. Ifølge Alchemist ejer Rasmus Munk gør EU's regler det vanskeligt og omkostningstungt at få nye fødevarer godkendt og skaleret.

Log ind