Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Data har for alvor gjort sit indtog i restaurantbranchen og bruges i dag til at styre alt fra menuer og belægning til markedsføring og økonomi. Det blev tydeligt på HORESTA Årsdag 2025, hvor ledere fra Madklubben, Diningsix og Norrlyst delte indsigter fra deres drift.

”Man bliver altid overrasket, når man kigger i data,” sagde Kristoffer Gleberg, driftsdirektør i Madklubben, der bruger realtidsdata til at vurdere restauranternes økonomi.

Hos Norrlyst er data helt centralt i forretningens vækststrategi, og direktør Bjarke Just Nielsen understreger, at statistik er et sikkert styringsredskab.

Diningsix bruger ligeledes data i driften, men direktør Sandra Marquardsen påpeger, at gæsteoplevelsen ikke må blive for teknisk – fysiske menukort blev f.eks. genindført efter klager.

Også HORESTAs direktør Jeppe Møller-Herskind ser et skift i branchen, hvor digitale kompetencer og dataforståelse er blevet afgørende. Alligevel er der stadig grænser, og restauranterne fastholder, at det er en branche med følelser og menneskelige relationer i centrum.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

HORESTA: Turismeskat er en virkningsløs vækstdræber

I en kronik i Børsen advarer HORESTAs administrerende direktør, Jeppe Møller Herskind, mod at indføre en turismeskat i Danmark. Erfaringerne fra Amsterdam viser ifølge kronikken, at skatten ikke løser problemerne, men gør hotellerne dyrere og skaber skæv konkurrence.

Har I navn eller logo på emballagen? Så skal I reagere nu

Fra den 12. august gælder nye EU-regler for emballage. Har I jeres eget navn, logo eller design på emballagen, kan I få ansvar for at dokumentere, at emballagen lever op til reglerne. HORESTA har samlet en guide og skabeloner, som gør det lettere at komme i gang.

Log ind