Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Madklubben, Sovino Brands, Cofoco, Norrlyst og Sticks’n’Sushi ejer nu næsten 100 restauranter i København. Det viser en ny kortlægning fra HORESTA.

Ifølge Berlingskes madanmelder Søren Frank er der tale om en naturlig udvikling efter corona, hvor kæderne har haft muskler til at overtage nødlidende steder.

Han fremhæver, at mange kædeejede restauranter i dag formår at bevare et selvstændigt udtryk. Kæderne skader ifølge ham hverken byens gastronomiske ry eller udelukker nye talenter, men de ændrer spillereglerne.

Flere kokke og restauratører vælger i dag samarbejder med kapitalstærke aktører for at realisere deres idéer. Det handler ikke om ejerskab, men om autenticitet, siger Søren Frank.

Læs hele historien på FrederiksbergLiv

Se også

Ægtepar bag Restaurant Jordnær åbner vinbar i København

Eric Kragh Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard, der står bag den trestjernede Michelinrestaurant Jordnær i Gentofte, åbner vinbaren Sève i København i april 2027. Det nye sted kombinerer vinbar og restaurant med plads til omkring 30 gæster.

Dansk dobbeltsejr ved EM for konferencekokke

Anne Brohus fra Hotel Vejlefjord og Trine Thybo Rasmussen fra Munkebjerg Hotel har vundet guld ved EM for konferencekokke i Tyskland. De to kokke skal nu repræsentere Europa ved VM i USA i marts 2027.

Log ind