Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Større restaurantgrupper har sat sig tungt på den københavnske madscene med næsten 100 restauranter fordelt mellem Madklubben, Sovino, Cofoco, Norrlyst og Sticks’n’Sushi. Det viser en ny opgørelse fra HORESTA. Madanmelder Søren Frank mener dog, at udviklingen er gået i en positiv retning. De store koncerner bruger deres finansielle styrke til at skabe diversitet, ikke ensartethed.

Sovino har eksempelvis givet kokke som Andreas Bagh og Will King-Smith egne restauranter, mens Madklubben har lanceret koncepter som Jade og luksusbistroen Frank. Norrlyst har udvidet med fine dining-restauranter som Udtryk og Lille Mølle. Ifølge Frank handler det ikke om størrelsen, men om viljen til at lade kreativiteten udfolde sig. Store aktører skaber ikke nødvendigvis kedelige oplevelser – det kræver blot selvstændigt udtryk og kokkefaglig frihed.

Læs hele historien på Berlingske

Se også

Pincho Nation tiltrækker flere typer gæster

Kvinder er fortsat den primære målgruppe i Pincho Nations markedsføring, men restaurantkæden tiltrækker også familier, par og større selskaber. Samtidig spiller kædens app en central rolle i gæsternes restaurantbesøg.

HORESTA efterlyser klare regler for kunders egne kopper

Fra februar 2027 skal restauranter og caféer acceptere kundernes egne beholdere til takeaway. HORESTA advarer om manglende vejledning om hygiejne og fødevaresikkerhed, mens virksomhederne forbereder sig på kravene.

KFC skifter Pepsi ud med Coca-Cola i USA

Fastfoodkæden KFC skifter sodavandsleverandør på det amerikanske marked for første gang i årtier. Aftalen med Coca-Cola skal understøtte kædens arbejde med at tiltrække kunder fra konkurrenterne.

Log ind