Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

At blive hædret i den franske madbibel – Michelin – fører ikke nødvendigvis til en guldrandet forretning. Det skriver Berlingske.

For størstedelen af de 31 danske Michelin-restauranter, der i alt noterer sig for 44 stjerner, kører med beskedne overskud eller blødrøde bundlinjer. Det viser en gennemgang af restauranternes seneste årsregnskaber, som Berlingske har foretaget.

Af de 19 Michelin-restauranter, der offentliggør deres regnskaber, har kun fire et overskud på mere end en million.

Her er der tale om aarhusianske Frederikshøj, og københavnske Formel B, Noma og Geranium. Sidstnævnte indtager førstepladsen med et overskud på knap fire millioner. Det sker dog efter tre år med milliontab.

Læs hele historien på berlingske.dk

Se også

Alchemists grundlægger bliver FN-ambassadør

Rasmus Munk, grundlægger og køkkenchef på Alchemist, er udnævnt til ambassadør for FN’s Fødevareprogram. Han vil bruge rollen til at sætte fokus på global sult og behovet for internationale løsninger.

Log ind