Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Mens de offentlige køkkener skubbes i en grøn retning via ændrede udbudskriterier, og fødevareproducenter kan søge penge i Plantefonden, var der ingen konkrete planer rettet mod restauranterne, da fødevareministeren sidste uge lancerede regeringens handlingsplan for plantebaserede fødevarer. Det skriver Fødevarewatch.dk.

Men både restauranter og foodservicebranchen bør tænkes langt mere ind i den grønne omstilling af fødevaresystemet, mener HORESTAs kommercielle direktør, Jeppe Møller-Herskind, der nu melder det klart på branchens vegne, hvad restauranterne kan gøre:

“Vi ser gerne, at de danske tallerkener fremover fyldes af flere danskproducerede grøntsager. Det kræver, at landbruget fremover producerer flere grøntsager direkte til tallerkenerne. Vores branche står klar til at aftage dem,” siger Jeppe Møller-Herskind.

Selvom det ifølge HORESTA er både godt og vigtigt, at der nu ligger en handleplan for området, så er den overordnet skuffende, mener Jeppe Møller-Herskind.

“Handleplanen tager næsten udelukkende udgangspunkt i landbruget, selvom det er vores erhverv, der kan få grøntsagerne til at smage godt, rykke forbrugerne til grønnere måltider og skabe grønne smagsmæssige nybrud,” lyder det fra Jeppe Møller-Herskind.

Læs hele historien på fødevarewatch.dk – kræver login

Se også

Michelin-kok indstiller karrieren

Efter flere år på Henne Kirkeby Kro har kokken Paul Cunningham besluttet at stoppe. Beslutningen kommer efter en benamputation i 2025.

Jensens Bøfhus lukkede med nyt milliontab

Restaurantkæden Jensens Bøfhus afsluttede 2025 med endnu et stort underskud i forbindelse med salget til Bone’s. Flere restauranter blev lukket, mens andre skal omdannes.

Log ind