Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

At være medejer og køkkenchef i den to-stjernede Michelin-restaurant Alchemist er tilsyneladende ikke nok for Rasmus Munk. Han vil nemlig skubbe yderligere til grænserne inden for gastronomien med det slutmål at skabe skalérbare, holistiske løsninger inden for fødevareområdet i et nyt madlaboratorium. Det skriver Fødevarewatch.dk.

“Jeg tror, at vi kan spille en vigtig rolle i at udvikle sunde, velsmagende, og bæredygtige produkter, som folk vil spise igen og igen. På den måde vi kan være med til at drive global forandring. Jeg tror, at vi på mange måder kan drage fordel af den kreativitet, vi har på restauranten, og viderebringe den til forbrugerne,” siger Rasmus Munk.

Kokkens ambitioner er for alvor blevet en realitet, efter milliardærægteparret Claus og Bente Christiansen har investeret 10 millioner kroner i projektet.

Læs hele historien på fødevarewatch.dk – kræver login

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Nyt madakademi skal styrke gastroturismen

Et nyt madakademi i Lønstrup skal give flere unge en vej ind i restaurationsbranchen og samtidig afhjælpe manglen på arbejdskraft. Initiativet skal også understøtte udviklingen af områdets voksende gastroturisme.

Aarhusianske kokke overtager hotel i Frankrig

To kokke med erfaring fra Michelin-restauranter i Aarhus står nu i spidsen for et hotel og en restaurant i Sydfrankrig. Ambitionen er at forene franske råvarer med en nordisk tilgang.

Log ind