Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Da restauratør Frederik Nørgaard for præcist et år siden åbnede Restaurant Nögen i Aarhus, blev der trukket på smilebåndet. Ikke fordi det var i "Smilets By", men fordi byens nye restaurant ikke havde noget menukort.

Det får restauratørens nye spisested i Vejle, heller ikke.

”Planen er, at menuen skifter hver dag. For at gøre restauranten så bæredygtig som muligt er det tanken, at retterne skal skabes af gode råvarer, hvor udløbsdatoen nærmer sig”, forklarer Frederik Nørgaard, der også nævner ukurante grøntsager som ingredienser - for eksempel en skæv agurk.

Han har ambitioner om at lave madspild om til en unik smagsoplevelse.

Se også

Restaurantchef belønner medarbejdere med biler

En kinesisk restaurantchef har givet nye biler til sine bedst præsterende medarbejdere. Beslutningen blev truffet efter en oplevelse med en medarbejder, der ankom på scooter i vinterkulden.

Log ind