Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

”Vi oplever, at der er en noget mere positiv dagsorden end for tre måneder siden. Det mærker jeg ude i branchen.

Sådan lyder meldingen fra Jesper Hansen, der er adm. direktør i Plantes Pride, som primært importerer rejer og andet seafood fra Asien til etniske køkkener i Europa, herunder til sushi- og streetfood-segmentet.

Inden vinter lurede frygten for en syngende lussing til restaurationsbranchen, men de seneste måneder er faktisk gået godt, melder Jesper Hansen til Fødevarewatch.

Han oplever en restaurationsbranche, der bestiller solidt hjem fra lagrene og har godt gang i forretningerne, men der er alligevel et ”men”.

”Januar-februar har været fornuftige og nu kommer foråret snart, hvor det plejer at lysne. Der er god afsætning derude, og det virker som om, at restaurationsbranchen har godt fyldt op ved bordene. Men vi står alligevel ikke med armene over hovedet, for vi går stadig med lidt frygt i rygsækken,” siger Jesper Hansen om læringen fra de seneste års tumult.

Læs hele historien på Fodevarewatch.dk

Se også

Bocuse d’Or-profil bliver køkkenchef på Molskroen

26-årige Elisabeth Madsen bliver ny køkkenchef på Molskroen. Hun kommer med erfaring fra Bocuse d’Or, Svinkløv Badehotel og Falsled Kro og skal nu være med til at sætte retningen for kroens gastronomi.

HORESTA: AI får større rolle i restauranternes drift

69 pct. af restauranterne forventer, at AI og teknologi til optimering af drift og menu vil fylde mere de kommende år. Samtidig peger lige så mange på enkel mad af høj kvalitet og værdi for pengene som en central tendens.

Log ind