Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
I en hårdt presset branche må endnu en restaurant nu dreje nøglen om. Denne gang gælder det Fedet i Risskov, der eller har sørget for blandt andet klassiske franske brasserie- og bistroserveringer til sultne kunder, skriver Stiften.dk.
Ejeren Charlotte Pihlkjær Siebert, der startede restauranten med sin mand Carsten Siebert tilbage i 2013, har til RisskovLIV forklaret, hvorfor det er endt med en konkurs for Fedet.
”To år med corona efterfulgt af inflation og stigende priser har betydet, at vi har taget en beslutning om at lukke Restaurant Fedet. Vi overlevede corona, men vi kan mærke, at vores stamgæster holder mere på pengene, samtidig med at energipriser og indkøbspriser er steget. Det var en kamp, vi ikke gad kæmpe mere,” siger ejer Charlotte Pihlkjær Siebert til RisskovLIV.
Fødevarepriserne kan falde svagt i de kommende år, vurderer fødevareforsker Henning Otte Hansen fra Københavns Universitet. Han forventer, at problemet med høje fødevarepriser for en gennemsnitsdansker kan være løst inden for et til to år.
26-årige Elisabeth Madsen bliver ny køkkenchef på Molskroen. Hun kommer med erfaring fra Bocuse d’Or, Svinkløv Badehotel og Falsled Kro og skal nu være med til at sætte retningen for kroens gastronomi.
69 pct. af restauranterne forventer, at AI og teknologi til optimering af drift og menu vil fylde mere de kommende år. Samtidig peger lige så mange på enkel mad af høj kvalitet og værdi for pengene som en central tendens.
