Overskudsvarer bliver forvandlet til lækre småretter til restaurantens social dining-koncept.
Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Vi kender alle til dilemmaet – hvad skal jeg vælge fra menukortets mange lækkerier? Men det dilemma opstår ikke, hvis man slår et smut forbi Restaurant Nögen i Aarhus – de har slet ikke noget menukort, skriver BT.dk.
Faktisk ved de ikke selv før på dagen, hvilke retter de har tænkt sig at servere for gæsterne. De aner heller ikke, hvilke råvarer de overhovedet har at gøre godt med. Og selvom det lyder lidt problematisk, så er det helt bevidst.
”I restaurationsbranchen bliver store mængder mad kasseret. Vi vil bevise, at man sagtens kan bruge varer, der nærmer sig sidste salgsdato, eller grøntsager, der er skæve,” siger restaurantindehaver Frederik Nørgaard.
Konceptet handler om at mindske madspild og tænke mere bæredygtigt – og så er det sjovt, forklarer han.
