Han var verdens mest feterede kok, men så gik alting galt

Den prestigefyldte restaurant Eleven Madison Park blev engang kåret som verdens bedste, og alle ville have en bid af stjernekokken Daniel Humm. Men så gik det galt, og det gør det stadigvæk.

PRESSEKLIP 19-07 - 2022 Berlingske

Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Eleven Madison Park har med stjernekokken Daniel Humm ved roret vundet en perlerække af priser. I tråd med tiden, klimabevidsthed og tendenser på den internationale madscene besluttede Daniel Humm, at restaurantens menu nu skulle være plantebaseret, skriver Berlingske.

Men modtagelsen af den plantebaserede menu var elendig. Særligt galt gik det, da den famøse madanmelder Pete Wells fra The New York Times lagde sin vej forbi restauranten. I en anmeldelse af den tiretters veganske menu, skrev han nådesløst:

”Nogle (af ingredienserne) står så åbenlyst som erstatning for kød eller fisk, at man næsten har ondt af dem,« og »I aftenens menu bliver andens rolle spillet af en rødbede, der gør ting, ingen grøntsag burde blive bedt om,” lød det blandt andet fra Pete Wells om udskiftningen af den honningglaserede and med rødbede i en af retterne.

Læs hele historien her.