Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Den 3. marts åbner Restaurant Nögen i Aarhus. Her vil retterne primært blive lavet af råvarer, som ellers ville være blevet smidt ud. Det kan være krumme agurker, for store æbler og madvarer, der er tæt på udløbsdato, skriver Jyllands-Posten.

”Det uperfekte er perfekt for os. Vi aftager råvarer, der er blevet sorteret fra på grund af deres udseende, og kreerer dejlig mad ud af det. Vores ambition er at få overskudsmad til at smage eksklusivt og unikt,« siger Frederik Nørgaard.

Udgangspunktet for den nye restaurant er, at 50 pct. af råvarerne skal være frasorterede varer. Målet er at nå op på 80 pct. Det kan kun lade sig gøre ved ikke at have et a la carte-menukort, hvor gæsterne kan vælge mellem mange retter. I stedet kører restauranten med to faste menuer, der til frokost er på mindst seks serveringer og til aften mindst 10. Her er det kokkene, der bestemmer retterne, alt efter, hvad leverandørerne er kommet med den pågældende dag.

Læs hele historien her.

Se også

Tre storbyer sænker regningen for udeservering

Restauranter og caféer i København, Aarhus og Aalborg får lavere udgifter til udeservering. HORESTA glæder sig over beslutningerne og peger på, at udeservering også bidrager med aktivitet og liv i byerne.

Aarhus sænker afgiften på udeservering

En ny budgetaftale for Aarhus Kommune skal sænke restauratørernes udgifter til udeservering og gøre restauratørernes kontakt med kommunen enklere. Samtidig skal hurtigere sagsbehandling og en ny indgang til kommunen gøre det lettere at drive restaurant i byen.

HORESTA: Nu gør Aarhus det billigere at skabe liv i byen

Aarhus’ restauranter og caféer kan se frem til lavere afgift på udeservering og enklere kontakt med kommunen. Et enigt byråd har netop indgået budgetaftalen for 2027, som styrker rammerne for byens restaurationsliv. HORESTA kalder den en vigtig investering i Aarhus som restaurant- og turismeby.

Log ind