Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Slovenske Ana Roš, kåret som verdens bedste kvindelige kok og køkkenchef på Hiša Franko med to Michelinstjerner og en placering som verdens 21. bedste restaurant på Worlds 50 Best, gæster Restaurant Terra i København. Her vil hun sammen med køkkenchef Valerio Serino tilberede en 10-retters menu som en hyldest til elementerne jord, vind og hav.
Ana Roš, der også kendes fra den populære serie ”Chefs Table” på Netflix, er en af klodens mest respekterede kokke, og blev i 2021 kåret som den 7. bedste kok i verden til Best Chef Award som den eneste kvinde i Top10, og modtog ydermere Best Chef Pristine Award i 2022.
”Det bliver mit første besøg i et dansk køkken og jeg glæder mig til at udforske det danske vinterlandskab og arbejde med jeres bedste råvarer sammen med Valerio”, siger Ana Roš.
På Restaurant Terra ser man med stor forventning frem til det fornemme besøg.
”Ana’s aftryk på gastronomien internationalt er enormt, og vi er stolte af at byde hende velkommen indenfor hos os. Vi er begge selvlærte og dybt besjælede af en stor respekt for Moder Jord. Vi taler samme sprog, både gastronomisk og menneskeligt”, siger Valerio Serino.
Terra er en af de ganske få restauranter i Danmark, der er dedikeret til ”zero waste”, hvilket vil sige at intet går til spilde i køkkenet. Fremtiden er grøn, siger Valerio Serino, der tidligere har været kok på Amass med samme principper. Alt bliver anvendt og genanvendt til servering. Og de ca. 2%, der er i overskud går til kompostering.
23-10-2026
23-10-2026
23-10-2026
23-10-2026
23-10-2026
Eric Kragh Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard, der står bag den trestjernede Michelinrestaurant Jordnær i Gentofte, åbner vinbaren Sève i København i april 2027. Det nye sted kombinerer vinbar og restaurant med plads til omkring 30 gæster.
Nye profiler på kokkeuddannelsen gør det lettere at uddanne elever med afsæt i virksomhedens køkken og produktion. Det giver tydeligere rammer for oplæringen og færre krav om udstationering – samtidig med at kokkeuddannelsens faglighed fastholdes.
Et bilhus på Rovsingsgade i København undersøges som mulig placering for et nyt hotel. Projektet ligger i forlængelse af kommunens ønske om at placere flere hoteller uden for Indre By, men kræver ændringer i plangrundlaget.
