Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Slovenske Ana Roš, kåret som verdens bedste kvindelige kok og køkkenchef på Hiša Franko med to Michelinstjerner og en placering som verdens 21. bedste restaurant på Worlds 50 Best, gæster Restaurant Terra i København. Her vil hun sammen med køkkenchef Valerio Serino tilberede en 10-retters menu som en hyldest til elementerne jord, vind og hav.

Ana Roš, der også kendes fra den populære serie ”Chefs Table” på Netflix, er en af klodens mest respekterede kokke, og blev i 2021 kåret som den 7. bedste kok i verden til Best Chef Award som den eneste kvinde i Top10, og modtog ydermere Best Chef Pristine Award i 2022.

”Det bliver mit første besøg i et dansk køkken og jeg glæder mig til at udforske det danske vinterlandskab og arbejde med jeres bedste råvarer sammen med Valerio”, siger Ana Roš.

På Restaurant Terra ser man med stor forventning frem til det fornemme besøg.

”Ana’s aftryk på gastronomien internationalt er enormt, og vi er stolte af at byde hende velkommen indenfor hos os. Vi er begge selvlærte og dybt besjælede af en stor respekt for Moder Jord. Vi taler samme sprog, både gastronomisk og menneskeligt”, siger Valerio Serino.

Terra er en af de ganske få restauranter i Danmark, der er dedikeret til ”zero waste”, hvilket vil sige at intet går til spilde i køkkenet. Fremtiden er grøn, siger Valerio Serino, der tidligere har været kok på Amass med samme principper. Alt bliver anvendt og genanvendt til servering. Og de ca. 2%, der er i overskud går til kompostering.

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Nyt madakademi skal styrke gastroturismen

Et nyt madakademi i Lønstrup skal give flere unge en vej ind i restaurationsbranchen og samtidig afhjælpe manglen på arbejdskraft. Initiativet skal også understøtte udviklingen af områdets voksende gastroturisme.

København kåret som verdens bedste by

København indtager for andet år i træk førstepladsen på en international rangliste over verdens mest attraktive byer at leve i. Placeringen understøtter byens internationale position som destination for både turister og erhverv.

Log ind