Det internationale tidsskrift Financiel Times beskriver København som ”Madens Silicon Valley”.
Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Den københavnske madscene sammenlignes i Financiel Times med Silicon Valley i Californien, som er højborg for innovation og teknologi. Det skriver B.T.
Financiel Times har været forbi hovedstaden for at undersøge og sætte ord på, hvad det er, vi i Danmark lykkes med, og gennem en længere artikel peger de bl.a. på bæredygtighed og nytænkning.
På rundturen har mediet besøgt flere restauranter, der fortæller om deres måde at arbejde med innovation og bæredygtighed på. Både når det kommer til at mindske madspild, genbrug, madlavning på en ansvarlig måde og promovering af regenerativt landbrug.
