Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Når klokken slår tolv, mangler en af Danmarks højest profilerede restauranter – Alchemist på Refshaleøen – fire gæster. Det er i bund og grund det mentale regnestykke, som chefkok Rasmus Munk gør sig i kølvandet på covid-19-pandemien. Siden genåbningen af Danmark har regeringen fastholdt et lukkepåbud fra midnat, og for den to-stjernede Michelin-restaurant betyder det, at det ikke er muligt at udnytte kapaciteten til 48 gæster fuldt ud, skriver FødevareWatch.dk.

"Får vi 44 gæster igennem på en aften, holder vi lige skindet på næsen – men det er de sidste fire, som gør, at vi har et overskud, når året er omme," siger Rasmus Munk.

Læs hele historien her.

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Log ind