Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Når klokken slår tolv, mangler en af Danmarks højest profilerede restauranter – Alchemist på Refshaleøen – fire gæster. Det er i bund og grund det mentale regnestykke, som chefkok Rasmus Munk gør sig i kølvandet på covid-19-pandemien. Siden genåbningen af Danmark har regeringen fastholdt et lukkepåbud fra midnat, og for den to-stjernede Michelin-restaurant betyder det, at det ikke er muligt at udnytte kapaciteten til 48 gæster fuldt ud, skriver FødevareWatch.dk.

"Får vi 44 gæster igennem på en aften, holder vi lige skindet på næsen – men det er de sidste fire, som gør, at vi har et overskud, når året er omme," siger Rasmus Munk.

Læs hele historien her.

Se også

Minister skal svare på effekten af turistskat

Et forslag om en turistskat på 20 kr. pr. overnatning i København og Aarhus har udløst spørgsmål i Folketinget. Mads Strange fra Liberal Alliance vil have belyst de økonomiske konsekvenser af en turistskat både lokalt og i hele Danmark.

Alchemist møder EU-barrierer for nye fødevarer

Innovationscenteret Spora udvikler nye ingredienser med udgangspunkt i blandt andet restprodukter fra fødevareproduktion. Ifølge Alchemist ejer Rasmus Munk gør EU's regler det vanskeligt og omkostningstungt at få nye fødevarer godkendt og skaleret.

Log ind