”Når champagnepropperne springer nytårsaften kan vi se tilbage på et årti, hvor hotel, restaurant og turisterhvervet har haft meget at fejre. Branchen har oplevet en nærmest historisk vækst, der langt overgår, hvad man har set på tværs af resten af erhvervslivet.”

Det skriver HORESTAs adm. direktør, Katia K. Østergaard, i en nytårshilsen på Standby.dk.

Hun glæder sig over, at væksten har trukket investorer til branchen som aldrig før. Men erkender samtidig, at de mange nye investeringer i restauranter og hoteller fører til en tid med overkapacitet og intensiveret konkurrence.

Samtidig er det afgørende, at branchen formår at stå ved sit ansvar, når der gælder bæredygtighed, skriver Katia K. Østergaard.

”Når hotel-, restaurant- og turisterhvervet i det seneste årti har udviklet sig til at blive et af Danmarks største og mest betydningsfulde væksterhverv, følger der et stort ansvar med. Ansvar for vores gæster, vores medarbejdere og hele vores omverden. Et ansvar vi skal være os meget bevidst, ikke mindst i en tid, hvor klima og FN’s Verdensmål er på alles læber og hvor der i stigende grad er fokus på, i hvilket omfang turismen slider på sine omgivelser. Med et afsæt i troen på, at vækst og profit kan gå hånd i hånd med samfundsansvar og bæredygtighed, skal vi finde derfor nye veje til styrket forretning, hvor bæredygtighed går hånd i hånd med bedre service, innovative gæsteoplevelser og øget bundlinje”, skriver Katia K. Østergaard.

Hun ser frem til et 2020, hvor overenskomstforhandlingerne står for døren, og hvor kampen for at sikre bedre rammevilkår for erhvervet generelt vil være i fokus.