Hvordan kan vi bruge vores smag til at leve og spise godt uden samtidig at bringe kloden ud af balance? Hvordan påvirker kravet om bæredygtighed smagen af vores mad og måltider? Og hvordan kan smag hjælpe os til bæredygtige valg, hvad enten vi er forbrugere, restauratører eller udviklere af mad?
Det undersøger smagseksperter på tværs af fag og discipliner ved det internationale symposium ”Creative Tastebuds 2020: How can our sense of taste save the planet?”. Det foregår d. 11.-12. maj på Moesgaard Museum i Aarhus gennem faglige oplæg, involverende showcases og kreative måltider.
På scenen kommer blandt andre:
- Marije Vogelzang, eating designer, NL
- Ole G. Mouritsen, professor i gastrofysik og kulinarisk fødevareinnovation, DK
- David Evans, professor i forbrugeradfærd og bæredygtighed, UK
- Jakob Vinkler, mad- og måltidsinnovatør, DK
- Bee Wilson, madskribent og historiker, UK
- Roberto Flore, kok og manager af DTU FoodLab, DK
- Claude Fischler, antropolog og ekspert i madvaner og ernæring, FR
- Christina Tirado, ekspert og rådgiver i mad, sundhed og bæredygtig udvikling, US
- Michael Bom Frøst, lektor i fødevarevidenskab og senorik, DK
Læs meget mere på creativetastebuds.dk, tjek LinkedIn eller facebook-siden og tilmeld dig her.
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
PRESSEKLIP
-
Sunset Boulevard har fart på salget ud af huset
15-01-2021
-
Populær kæde vil åbne nye restauranter efter blodrødt år
15-01-2021
-
Erhvervsfolk skyder millionbeløb i Jensens Bøfhus
15-01-2021
-
14.000 kommunalt ansatte får gavekort til café- og teaterture
15-01-2021
-
»Underlig«forskel og huller i løn: Disse ting vil erhvervslivet ændre ved hjælpepakkerne
15-01-2021
-
Comwells største og første hotel i København
15-01-2021