Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Mads Battefeld har været souschef på Henne Kirkeby Kro, og med sommelieren Henrik Levinsen og kokken Tobias Færch oprettede han private dinner-konceptet Hjemme. Han er desuden uddannet sake-sommelier fra WSET i London, skriver Politiken.

I Oktober 2019 åbner han sin egen restaurant, Sushi Anaba, i Københavns Nordhavn.

”Jeg håber, at jeg kan blive Europas bedste sushikok. Jeg håber, at folk kommer til at sige, at man skal tage til København, når man skal have sushi i Europa. Det skal ikke være danskersushi eller California style eller sådan noget. Det skal være rigtig sushi”.

Når Mads Battefeld taler om ’rigtig sushi’, er det ikke for at være højrøvet, understreger han. Han mener bare, at vi har fået en helt forkert opfattelse af, hvad sushi er.

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

Ny hotelchef vil løfte Copenhagen Plaza

Sebastian Kamieniarczyk er ny General Manager på ProfilHotels Copenhagen Plaza. Med international erfaring skal han videreudvikle hotellets stærke profil.

Wonderful Copenhagen: Der er styr på turismen i København

København skal ikke sammenlignes med Barcelona og Venedig, lyder det fra Wonderful Copenhagens bestyrelse. De afviser, at hovedstaden lider under overturisme og peger på, at turismen giver markante økonomiske og samfundsmæssige gevinster.

Log ind